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食品添加剂主要作用

发表时间:2018-06-26 16:35作者:admin浏览:

  一、改善感官
  
  改善食品感官性状
  
  适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。
  
  二、保持营养
  
  保持提高营养价值
  
  在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
  
  三、方便供应
  
  增加品种和方便性
  
  市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,一些色、香、味俱全的产品,大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品,尤其是方便食品的供应,给人们的生活和工作带来极大的方便。
  
  四、方便加工
  
  方便食品加工
  
  在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作。
  
  五、其他
  
  其他特殊需要
  
  食品应尽可能满足人们的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。


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