食用香精使用要注意哪些问题
发表时间：2019-01-28 14:40作者：admin浏览：
1.用量
香精在食品中使用量对香味效果的好坏关系很大，用量过多或不足，都不能取得良好的效果。确定最适宜的用量，只能通过反复的加香试验来调节，最后确定最适合于当地消费者口味的用量。
2.均匀性
香精在食品中必须分散均匀，才能使产品香味一致，如加香不均，必然造成产品部分香味过强或过弱的严重质量问题。
3.其他原料质量
除香精外其他原料如果质量差，对香味效果亦有一定的影响。
4.甜酸度配合
如果甜酸度配合恰当，对提高香味效果可以起到很大的帮助作用。
5.温度
饮料用香精都采用水溶性香精。这类香精的溶剂和香精的沸点较低，易挥发，因此在加香于糖浆中时，必须控制糖浆温度，一般控制在常温下。
关于食用香精的使用，要注意以上事项，才能发挥其最大的加香效果。
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